Ngày trước thực hiện một tour về Hà Tiên không dễ như bây giờ khi có nhiều tour du lịch giá rẻ được các công ty du lịch tổ chức. Chi phí tiết kiệm nhờ phương tiện thuận tiện và dịch vụ phong phú đã mang đến cho du khách khắp nơi cơ hội để về thăm Hà Tiên hơn. Và trong các hành trình về thăm vùng đất thập vịnh cảnh này, chắc chắn ai cũng nghe nhắc đến cơm ghẹ Hà Tiên như một món ăn đặc sản không thể thiếu.
Cơm ghẹ Hà Tiên
Đi miền Tây, những món ăn giản dị nhưng hương vị đậm đà luôn có sức chinh phục thực khách mạnh mẽ, dù thực khách có là người khó tính đến thế nào. Về Hà Tiên đương nhiên cũng thế, cũng như bất kỳ vùng đất nào, những món ngon bình dị như cơm ghẹ Hà Tiên luôn khiến người ăn một lần cứ muốn thử lại hoài. Quá trình chế biến cơm ghẹ Hà Tiên đòi hỏi sự công phu tỉ mỉ, dù khi nhìn qua ai cũng thấy đĩa cơm ghẹ trước mặt mình thật đơn giản. Để làm món ăn này, người ta sẽ chọn ghẹ thật tươi luộc chín. Để giảm mùi tanh của ghẹ, trong nước luộc bao giờ cũng có thêm chút rượu trắng. Đây là chi tiết nhỏ xong lại như một bí quyết giúp món cơm thêm thanh vị và ngon không tanh nồng mùi ghẹ. Ghẹ luộc xong sẽ gỡ thịt ghẹ để riêng. Cơm để chế biến món cơm ghẹ phải nấu tự gạo ngon nhưng không quá dẻo. Chọn gạo như vậy để bảo đảm cơm mềm khi chiên và dễ tơi. Người ta sẽ phi hành tỏi, cho trứng vào xào tơi, rồi cho cơm vào xào cho đến khi trộn đều nhau. Cũng có người ở khâu chế biến này thì chiên cơm trước, sau đó cho trứng vào để trứng bám đều trên cơm, tạo độ tơi và màu vàng đều đẹp mắt. Khi cơm đã được, người ta sẽ nêm nếm gia vị, rồi tiếp tục cho thịt ghẹ, cà rốt thái sợi hoặc thái mỏng đã chần nước sôi cho mềm,..Khi mọi nguyên liệu đã được trộn đều thì tắt bếp, đơm cơm bằng chén khi còn nóng hổi để thành khuôn gọn gàng đẹp mắt. Cơm sẽ được trình bày ra đĩa, trang trí dưa leo, cà chua, hành lá, ngò rí, ít thịt ghẹ, chút tiêu. Kèm theo đĩa cơm là chén nước tương có ớt thái lát hoặc nước mắm mặn có ớt thái lát để người dùng nêm thêm trong quá trình thưởng thức cho vừa khẩu vị.
Nếu bạn chưa từng thăm miền Tây thì hãy thực hiện tour miền đi Hà Tiên nhé, chắc chắn sẽ có nhiều hành trình để bạn chọn lựa. Và nếu có đi qua Hà Tiên, nhớ dừng chân lại dùng một đĩa cơm ghẹ thơm ngon để biết thêm hương vị giản dị nhưng tuyệt vời của món ăn này nhé.
